Чай Улун (оолонг) Да Хун Пао

Популярность улунов с каждым годом только возрастает – такой напиток пробовали хотя бы однажды не только чайные гурманы. Все дело в уникальном вкусе и аромате, бодрящем и слегка опьяняющем эффекте. Если вы только начинаете знакомство с этим чаем, то стоит попробовать один из самых популярных сортов – Да Хун Пао.

Особенность знаменитого чая

В китайских традициях большое внимание уделяется чаю – не только особенностям церемонии, но и способам сбора, заготовки и обработки собранного сырья. Считается, что для изготовления качественного чая Да Хун Пао подходят листья с чайных кустов, выросших в провинции Уишань. Самые дорогие сорта собирают с материнских кустов – это растения-старожилы, которых осталось всего несколько штук и ежегодно с них получают не больше 400 грамм. Такой чай относится к элитным сортам и его практически невозможно найти в свободной продаже.

Но мастера Поднебесной делают знаменитый «Большой красный халат» из листьев молодых кустов, из которых получается необыкновенный напиток. Технология производства невероятно сложная, нет четких сроков для каждой стадии – все определяется в зависимости от готовности сырья для следующего этапа, а малейший промах мастеров способен испортить всю партию.

Начинается процесс заготовки в мае: работники собирают листочки прямо со стеблем и раскладывают на улице, чтобы из них частично испарилась влага. После этого их помещают в специальные барабаны, которые вращаются вокруг своей оси, для ферментации сырья – это процедура может непрерывно длиться до нескольких суток. Когда листья готовы, ферментацию останавливают обжаркой, потом скручивают и сушат. Далее начинается сортировка – листочки отделяют от стеблей и прогревают над углями.

Если вы подбираете альтернативу утреннему кофе, то такой чай больше всего для этого подходит. Он дарит ясность ума, позволяет сосредоточиться и при этом не будоражит нервную систему, поэтому его можно купить для себя или подарить родным. При заваривании получается напиток черно-зеленого цвета с глубоким сладким запахом. Но больше всего поклонникам нравится этот чай по вкусу: терпкий и в то же время мягкий привкус сменяется бархатным сладковатым послевкусием. При этом с каждым завариванием напиток открывается новыми нотками.